Video

Siempre hay momentos y fechas importantes para celebrar entre amigos y amigas, por ello te ofrecemos una variedad de salsas para estimular las papilas gustativas y compartir en el junte o reunión que tienen en agenda.

Salsa Schezwan, famosa por la película Mulán

Ingredientes: 20 chiles rojos secos (ají colorado boliviano), 15 dientes de ajo finamente picados, 1 cucharada de jengibre rallado, ½ cebolla picadita, ½ taza de aceite de sésamo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de pimienta recién molida, 1 cucharadita de vinagre de vino blanco, 1 cucharadita de salsa soya, 2 cucharadas de salsa de kétchup, 4 cucharadas de azúcar moreno.

Preparación: Remoje los chiles rojos secos en agua tibia por una hora. Escurrir y machacar hasta obtener una pasta suave. Si quieres puedes quitarles las semillas. En una sartén, caliente el aceite de sésamo. Agregue el jengibre y el ajo, saltee a fuego lento unos segundos o hasta que desaparezca el olor a crudo. Adicione la cebolla y cocine más 3 minutos agregue la pasta de chile y cocine hasta que el aceite se separe de los lados de la sartén. Condimentar con sal, pimienta, vinagre, salsa soya, kétchup y azúcar. Mezclar todo bien unido y dejar cocer a fuego lento más 5 minutos. Apaga el fuego y reserva, que se enfríe por completo. Acompañe con picadas, ideal para untar papas y camotes asados, nachos, tostadas y crudités.

Chermoula

Ingredientes: 1 cucharadita de semillas de comino y de cilantro, tostadas, 1 taza de cilantro, 1 taza de perejil, 1 cucharadita de jengibre rallado, 1 cucharadita de tomillo fresco (opcional), 2 dientes de ajo, ½ taza de aceite de oliva, ralladura de 1/2 limón, 2 cucharadas de jugo de limón, 1/4 cucharadita de hojuelas de chile (o pimienta calabresa), 1/4 de cucharadita de sal

Preparación: Tostar las semillas en una sartén seca a fuego medio, revolviendo hasta que estén fragantes y doradas. Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos o licuadora y pulse hasta que estén bien combinados. Mantenga la salsa en un recipiente hermético hasta por 4 días en el refrigerador. Servir con picadas de carnes frías y crudités de verduras.

Picada con pasta al tuco

Ingredientes: 2 cebollas ralladas, 1 pimentón rojo picadito, 1 zanahoria ralada, 1 diente de ajo machacado, 2 cucharadas de aceite vegetal, 3 filetes de lomito picado fino o bien molido, 3 tazas de puré de tomate, 1 pizca de azúcar, 1 puñado de orégano, sal y pimienta al gusto, 300 gr de pasta (fideos, tallarines, ravioles).

Preparación: En una sartén, calentar el aceite y sofreír primero la cebolla y el ajo, adicionar las verduras y la carne picadita o molida, salpimentar al gusto y dejar cocinar tapada más 5 minutos. Agregar el puré de tomate y un puñado de orégano removiendo bien, se hace falta aumentar un poco de caldo de carne. Servir con pasta y una picadita de panes y frutas

El Deber