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Una de las comidas infaltables para cualquier turista que visita Tarija es sin duda el saice. Te explicamos cómo prepararlo de una manera clara y sencilla. Toma nota.

INGREDIENTES

• 4 papas grandes
• 500 gramos de carne
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de alverja
• 1 cucharada de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 4 vainas de ají colorado
• 500 ml de caldo de costilla

Para el chuño phuti

• 2 tazas de chuño blanco o negro
• 3 huevos
• ½ cebolla
• 1 cucharada de palillo Para la ensalada
• 1 cebolla picada en tiras
• 1 tomate picado en tiras
• lechuga picada en tiras
• Aceite y vinagre

PREPARACIÓN

Abrir las vainas de ají, retirar las semillas y remojas el restante en agua caliente, la suficiente hasta cubrir. Cuando las vainas estén suaves y el agua se haya enfriado, licuar y reservar. En una olla grande colocar un poco de aceite y los ajos prensados o picados finamente, también agregar la carne, el comino y salpimentar al gusto. Remover y dejar cocinar.

Cuando la carne esté cocida, agregar el ají colorado triturado y dejar cocinar 10 minutos. Agregar el caldo de costilla, las papas picadas en cubos pequeños y las alverjas; cocinar otros 10 minutos más.

El chuño se debe hidratar una noche antes, lavar muy bien, despicar y cocinar 40 minutos, hasta que estén suaves. Una vez listos, agregar la media cebolla finamente picada a una sartén, cuando la cebolla esté blanca agregar también el chuño, el palillo y sal al gusto. Remover bien hasta que el palillo se integre y agregar los huevos batidos, remover nuevamente y cuando el huevo este cocido, apagar.

 Servir el saice acompañado del chuño, el arroz y el fideo y finalizar con la ensalada por encima, aderezada a gusto con aceite o vinagre.

¿Lo sabías?

El saice antiguamente se preparaba con caldo de pata en vez de caldo de costilla, sin embargo este ultimo es una opción más rápida y fácil de conseguir.

El Deber