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Elaboración

Primero saltar la cebolla en aceite hasta que quede transparente.

Luego agregar la zanahoria picada y un poco de caldo, cocinar unos minutos revolviendo.

Después agregar la berenjena picada (con cáscara y todo), un poco más de caldo y dejar que cocine un poco más, por último agregar el apio picado, que debe dejarse 2 o 3 minutos hirviendo, hasta que todo esto espese un poco.

Condimentar a gusto, y servir como salsa para los espaguetis cocinados segun instrucciones del paquete.

Ingredientes

• 1 ramita de apio
• 1 zanahoria grande o 2 chicas
• 1 berenjena
• 1 cebolla mediana
• 2 tazas de caldo de verduras
• Spaguetis, cantidad a gusto